قیسی زرد آلو

قیسی زردآلو یکی از بهترین محصولات خشکبار منطقه محسوب میشود.این میوه خشک علاوه بر طعم شیرین و ملس لذیذی که دارد،دارای خواص درمانی و تغذیه ای بیشمار است که آن را محبوب تر میکند.در ادامه این مقاله ما توضیحات کاملی در مورد انواع قیسی زردآلو،روش های خشک کردن آن،خواص غذایی ودرمانی،کاربردهای آن در صنایع غذایی و… شرح داده ایم.

• انواع قیسی زردآلو

قیسی زردآلو یکی از پر فروش ترین و محبوب ترین محصولات خشکبار است.که در انواع مختلف مانند:قیسی آفتابی،قیسی زرد و قیسی زعفرانی در سراسر ایران و بعضی از کشور های دیگر عرضه میشود.

• روش های خشک کردن قیسی زردآلو

یکی از مراحل مهم تولید قیسی زردآلو فرآیند خشک کردن آن است. از آنجا که قیسی زرد آلو در سه نوع متفاوت تولید میشود،روش های تولید آنها هم متفاوت است.

روش اول (قیسی آفتابی)

قیسی آفتابی یکی از خاص ترین و پرفایده ترین محصولات خشکبار محسوب میشود.فرآیند تولید قیسی در اواسط تابستان شروع میشود.بعد از برداشت زردآلو های زرد و درشت از باغات زردآلو توسط باغداران،آن ها را هسته گیری کرده و با به کارگیری اصول بهداشتی آن هارا روی طبق های چوبی می چینند.و به مدت 10 روز زیر نور مستقیم آفتاب قرار میدهند.زمانی که زردآلو ها به رنگ قهوه ای ملایم تغییر رنگ دادند و خشک شدند،آن ها را جمع آوری کرده و به فروش میرسانند.

روش دوم (قیسی زرد و قیسی زعفرانی)

روش تولید قیسی زرد و قیسی زعفرانی چندان تفاوتی با قیسی آفتابی ندارد.در این روش همانند قیسی آفتابی زردآلو ها پس از فرآیند چیده شدن و هسته گیری،روی طبق های چوبی چیده میشوند و برعکس قیسی آفتابی که زیر نور مستقیم خورشید قرار میگیرد،این نوع قیسی در سایه خشک میشود.همچنین این روش موجب حفظ شدن رنگ زرد در قیسی میشود.

• خواص غذایی قیسی زردآلو

قیسی زردآلو علاوه بر طعم و مزه شیرین و مطبوعی که دارد،خواص غذایی زیادی نیز دارد.این میوه خشک محبوب سرشار از کلسیم، پتاسیم، فسفر، ویتامین A، بتاکاروتن، فیبر رژیمی، آهن، ویتامین C و ویتامین K است.از این رو قیسی زردآلو یکی از بهترین گزینه ها برای ورزشکاران و افراد پرتحرک است.چرا که قیسی زردآلو به بهبود متابولیسم بدن کمک میکند و مانند یک انرژی زا عمل کرده و باعث افزایش انرژی میشود.

• خواص درمانی قیسی زردآلو

علاوه بر خواص غذایی که در بالا ذکر شد،قیسی دارای خواص درمانی بیشماری نیز میباشد.مصرف روزانه این میوه خشک با ارزش،میتواند به انعقاد خون طبیعی،عضله سازی،صاف و درخشان شدن پوست،بهبود سیستم تنفسی،بهبود کم خونی و فقرآهن،بهبود بینایی،تنظیم ضربان قلب و حفظ عملکرد مناسب عضلات،بهبود خونریزی و اسپاسم در دوران بارداری،بهبود عملکرد دستگاه گوارش،کمک به عملکرد سم زدایی کبد و کاهش علائم دیابت کمک بکند.از این رو قیسی زردآلو یکی از پر طرفدارترین و پر فروش ترین محصولات خشکبار در بازارهای داخلی و خارجی میباشد.

• کاربردهای قیسی زردآلو در صنایع غذایی

از آنجا که قیسی زردآلو یکی از جا افتاده ترین و خاص ترین محصولات خشکبار کشورمان است،ما آن را به وفور در جای جای ایران میبینیم.قیسی زردآلو در سرتاسر سرزمین مان در انواع خورشت ها (خورشت فسنجان،خورشت خلال بادام،خورشت کدو حلوایی).پلو ها (پلو زعفرانی،پلو باقلا،پلو مرغ)،آش ها (آش رشته،آش دوغ،آش جو).کوفته ها(کوفته قلقلی،کوفته تبریزی،کوفته ریزه) به کار میرود.همچنین از قیسی زردآلو در انواع ترشک،بستنی،مربا،لواشک و ترشی نیز استفاده میشود.

• فرآیند برداشت زردآلو

این فرآیند از اواخر اردیبهشت ماه آغاز و تا مرداد ماه ادامه می یابد و براساس نوع زردآلو،زمان برداشت میتواند متفاوت باشد.ابتدا باغداران با بررسی میزان رسیدگی،زردآلو های رسیده را با دست یا ابزار شیکر برداشت میکنند.سپس میوه ها در سبد های مخصوص جمع آوری شده و به محل بسته بندی منتقل میشوند تا کارگران آنها را بر اساس اندازه و کیفیت درجه بندی بکنند.بعد از این مراحل زردآلو ها برای مصرف تازه خوری یا خشک شدن آماده و ارسال میشوند.معمولا برای تهیه ی قیسی از زردآلو های درشت و با کیفیت استفاده میشود.

• مشخصات درخت زردآلو

درخت زردآلو از خانواده گل سرخیان و بومی مناطق معتدل است.این درخت برگ ریز بوده و ارتفاع آن معمولا بین 4 تا 6 متر رشد میکند.برگ های این درخت بیضی بوده و شکوفه هایه سفید رنگش قبل از ظهور کامل برگ ها شکوفا میشوند.میوه های این درخت در تابستان به طور کامل میرسد و دارای میوه های گوشتی و شیرین و زرد رنگ است،که طعم آن ها شیرین و در بعضی از نوع ها ملس است.این درخت در مقابل سرما مقاوم است،ولی سرمازدگی بهاره میتواند شکوفه هایش را از بین ببرد و باعث افت محصول شود.علاوه بر میوه از برگ و چوب این درخت هم در صنایع مختلف استفاده میشود.

• نتیجه گیری نهایی

قیسی زردآلو فواید و کاربردهای بی نظیری دارد.این میوه خشک محبوب با داشتن انواع ویتامین ها و مواد معدنی بهترین گزینه برای مصرف روزانه است.چرا که با مصرف روزانه و متداوم این میوه خشک میتوانید سلامتی خود را تضمین کرده و از زندگی پر انرژی خود لذت ببرید.